Minä kokkina Japanissa 調理人としての私（日本編)
13.09.2020
Minun kokkiura alkoi Izakaya tyylisestä baari-ravintolasta Kiotossa noin 25 vuotta sitten. Siinä, jossä tarjottiin twisted Izakaya annoksia, olin aloittanut tarjoilijana ja noin vuoden päästä minut haettiin keittiön puolelle. Keittiömestari opetti minulle kaikkia perusasioita keittiön sanastosta veitsien teroittamiseen. Hän otti minut syömään…
Shinko – perinteinen fermentoitu retikka お新香 沢庵
01.12.2020
Shikomaki (shinko rulla), jonka sisällä on keltäinen retikka. Rapea, suolasta ja makeaho tämä retikka, mikä se on?
Lokakuu – jumalaton kuukausi 神無月
01.12.2020
Kanna-zuki (神無月) / jumalaton kuukausi
Zen sushi
©2018 Zen sushi
Snellmaninkatu 16, 00170 Helsinki
09671336
info@zensushi.fi
Opening hours
Mon 11:00 – 15:00
Tue-Thu 11:00-19:00
Fri 11:00 – 20:00
Sat & Sun closed
Zen sushi 